FROMAGERIE DELIN

Brillat-Savarin frais 34% - 500g

13,90€
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Brillat-Savarin frais 34% - 500g

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Frais il ne présente pas de croûte mais une surface blanche et très humide. Il se couvre ensuite d_x0092_un duvet lisse et blanc assez épais. Sa pâte est dense mais très humide, fragile et crémeuse comme du beurre. C’est un fromage doux et onctueux avec des arômes frais et lactés accompagnés d’une saveur acidulée dans sa prime jeunesse ; il devient progressivement plus typé avec un bon goût de beurre caractéristique et un arrière goût de champignon sur la croûte. Ce fromage triple-crème est le plus ancien des fromages enrichis en crème. Il fut créé en 1930 par Henri Androuët en hommage au célèbre gastronome français du XVIIIème siècle : Jean Anthelme Brillat-Savarin. Celui ci appréciait tellement le fromage qu’il dit un jour « un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un oeil »… Décrit comme le « foie gras des fromages », il résiste bravement à l’ère des régimes !
Ce fromage très onctueux, gras et gourmand a été créé à l’époque où la matière grasse était considérée comme un produit riche, nourrissant, goûteux et bénéfique. Alors ce fromage figurait sur les tables lors des repas de haut niveau gastronomique.

Il se consomme frais ou bien affiné entre 1 et 4 semaines. Il se couvre alors s’un duvet blanc et doux.
Il peut également être aromatisé aux épices, aromates et parfois même aux truffes.

Tous nos produits frais sont envoyés dans des colis isothermes spécialement conçus comprenant des gels réfrigérants permettant la conservation au frais pendant tout le trajet.

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