SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Cardamome noire de Sapa Vietnam - 100g

11,90€
SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Cardamome noire de Sapa Vietnam - 100g

11,90€
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Soigneusement sélectionnée par une spécialiste des épices et aromates, également diplômée d'œnologie et originaire du Vietnam, cette gamme privilégie les saveurs. Chaque produit correspond à un terroir montagneux ou des plateaux du Haut Tonkin. Les producteurs locaux sont choisis pour leur savoir-faire et leurs bonnes pratiques (non intensives ni extensives et sans additifs chimiques). La badiane et le clou de girofle, par exemple, ne sont pas "épuisés", à savoir sans extraction de leur huile essentielle, garantissant des arômes intenses à la dégustation. Ces herbes aromatiques et épices sont à l'origine de la finesse, des parfums, de la légèreté de l'art culinaire vietnamien. Elles sont parfaitement adaptées aux usages gastronomiques européens.

Très différente de la cardamome verte qui est plus camphrée, cette cardamome noire pousse sur les plateaux de rizières de Sapa, au nord-ouest du Vietnam. Véritable bouquet d'arômes de gingembre, citronnelle et saveurs asiatiques aux notes fumées à elle seule, elle est à la base du bouillon pho nord vietnamien.

Poids net : 100 g

Pays de production Vietnam

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