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Jean Le Gléour, Veredler von Savoyer Käse, gründete 1982 das Unternehmen Edelmont. Anschließend entwarf er Brézain, einen geräucherten Käse zum Schmelzen und Teilen.

Er wird 4 Jahre brauchen, um den Herstellungsprozess zu perfektionieren. Der gewonnene Räucherkäse wird „Le Brézain“ genannt, in Anlehnung an die Glut und die Herkunft seines Erfinders (Breizh: Bretagne).

Die industrielle Produktion begann 1992 in speziell für dieses Produkt konstruierten Räuchereien. Der Erfolg stellte sich schnell ein und die kleine Einheit, die wenige Kilometer von Thônes in Haute-Savoie entfernt installiert wurde, erlebte eine rasante Entwicklung.

Der Brézain breitet sich weiter aus und wird in der Zusammensetzung vieler Gerichte mit oder ohne Kochen wie Salate, Pizzen, Raclettes, Fondues, Gratins, Pasteten oder sogar in Aperitifs verwendet.

Cremig, schmackhaft und originell, Brézain ist ein geräucherter Käse aus Haute-Savoie, ideal für gesellige Momente. Mit seiner Rundheit und geschwungenen Form erinnert er an einen Gourmetkuchen, der einen schmelzenden und cremigen Teig perfekt zum Vorschein bringt.

http://www.brezain.com/fromagerie-edelmont.htmlhttp://www.brezain.com/fromagerie-edelmont.html