Scomber scombrus, gefangen zwischen Oktober und März, während der Hochsaison, werden unsere Makrelen in Court-Bouillon gekocht, mit einer Schere filetiert und dann von Hand geschachtelt.
Die Geschmeidigkeit der Sauce und die Zartheit der Makrelenfilets, eine leckere Kombination, die man mit Reis oder gedämpften Kartoffeln genießen kann.
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