Kabeljaufilet - 400g

Kabeljau ist nichts anderes als getrockneter und/oder gesalzener Kabeljau. Kabeljau hat ein sehr schmackhaftes weißes Fleisch, das durch Salzen und Trocknen nicht verändert wird. Als Kabeljau ist der Kabeljau daher ein sehr kalorien- und fettarmer Fisch, der sich an verschiedene Garmethoden anpasst und vor allem wie jeder andere Fisch zubereitet wird. Es sollte nur vor dem Kochen entsalzt werden, damit das überschüssige Salz seinen Verzehr nicht beeinträchtigt.

Sein Salzgehalt muss vor dem Kochen reduziert werden, aber der Kabeljau sollte auch nicht zu stark entsalzt werden, sein Fleisch wäre dann etwas fad. Für einen gesalzenen Kabeljau: Lassen Sie ihn einen ganzen Tag in Wasser einweichen. Wenn Haut vorhanden ist, muss sie sichtbar sein und darf daher nicht zum Boden des Behälters zeigen. Wechseln Sie das Wasser 2 bis 3 Mal. Es ist auch möglich, den Kabeljau in Milch zu entsalzen, um ein weiches Fleisch zu erhalten.

Kabeljau kann pochiert, gedämpft oder gedünstet und einfach in der Pfanne gebraten werden. Achten Sie darauf, den Kabeljau nicht zu kochen, sein Fleisch wird zäh. Zum Braten von beiden Seiten 5 Minuten anbraten.

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