Der Caterer des Meeres in Aquitanien komponiert frische, authentische und geschmacksintensive Gerichte unter Berücksichtigung von Rohstoffen aus dem Meer in handwerklicher Denkweise. Der Kabeljau stammt hauptsächlich aus Irland, die frischen Kartoffeln aus Aquitanien und die Milchprodukte aus Frankreich. Es wird kein Fischbrei verwendet, nur entsalzter Kabeljau in ihren Werkstätten.
Schmackhaft dank seines 30 %igen Fischanteils und seiner Aromen (Muskatnuss, Knoblauch und Petersilie), bietet dieser hochwertige Brandade eine reichhaltige und cremige Textur mit einem schönen Halt, der schöne Präsentationen ermöglicht.
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