Gemahlener Ancho-Pfeffer 95 g - 330 ml

Dieser Ancho-Pfeffer oder getrocknete Poblano-Pfeffer (Sorte Caspicum annuum) stammt aus einem geografischen Gebiet zwischen Kolumbien und den Vereinigten Staaten. Als leicht scharfer grüner Pfeffer ist er die Grundlage vieler mexikanischer Gerichte, da er aufgrund seiner Süße überall verwendet werden kann. Der Ancho-Pfeffer enthält einen geringen Capsaicin-Gehalt und rangiert daher auf der Scoville-Skala ganz unten.

Es findet sich in Mexiko, in Chile, Relleno oder Nogada, zwei Nationalgerichte, aber auch als Hauptzutat für die Zubereitung von gefüllten Speisen.

Als ausgezeichneter natürlicher Geschmacksverstärker passt Ancho-Pfeffer gut zu den meisten weißen Fleischsorten, Fisch und Gemüse. Am Ende des Garvorgangs verstärkt es den Geschmack von Stärke (Kartoffeln, Reis, Nudeln...).

Sachgebietsnummer: 138218

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