Fast Kalbfleisch ±1,2 kg

Das Quasi ist ein besonders leckeres und weiches Stück. Es kann gegrillt, gebraten oder gebraten werden, je nachdem, ob es in Scheiben, Würfel, Schnitzel, Steak oder gebraten geschnitten wird. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet.

Um es schnell auf der Plancha zu grillen, entscheiden Sie sich für Fleischstreifen und braten diese schnell an: 1 bis 2 Minuten reichen aus.

Schnitzel oder Steaks werden in einer Pfanne gegart. Um ihre Oberfläche richtig anzubraten und den Bratensaft zu karamellisieren, damit der maximale Saft im Inneren erhalten bleibt, ist es wichtig, sie zunächst schnell bei starker Hitze und auf beiden Seiten in sehr heißem Fett anzubraten. Das Kochen wird bei mäßiger Hitze fortgesetzt, 2 bis 5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke und dem Geschmack jeder Seite, wobei darauf geachtet wird, sie durch regelmäßiges Begießen mit dem Kochsaft zu „füttern“. Sie werden pur gegessen, nur gesalzen und gepfeffert, aber auch mit ihren Kochsäften oder etwas Soße.

Als Braten im Ofen gegart, empfiehlt es sich, das Fleisch leicht abzudecken, um es vor der Hitze des Ofens zu schützen. Bevor Sie es bei maximal 180 °C (15 bis 25 Minuten pro Pfund) garen, braten Sie es bei starker Hitze von allen Seiten in sehr heißem Fett kurz an: Durch den karamellisierten Saft bleibt der maximale Saft im Inneren erhalten. .

Unabhängig von der Garmethode muss es wie Kalbfleisch sein, voller Feinheit und Zartheit. Gegrilltes, gebratenes oder gebratenes Kalbfleisch sollte kaum rosa oder mittel-selten gegessen werden, um seine Weichheit zu bewahren.

Verpackung: vakuumverpackt

Produktionsland Frankreich

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Sachgebietsnummer: 331350