Hausgemachter Couscous - 500g

Dieser Couscous stammt aus der Region Bizerte, zwischen Bergen und Meer, an der Spitze Afrikas.

Dank weniger wechselhafter Regenfälle wird in dieser Region seit Jahrhunderten Getreide angebaut.

Seniatna hat 8 Handwerkerinnen ausgewählt, die Couscous genau so zubereiten, wie sie es für ihre Familien tun, wie sie es von ihren Müttern und Großmüttern gelernt haben...

Hartweizengrieß wird leicht angefeuchtet und von Hand gewalzt, dann durch ein feines Sieb passiert, erneut angefeuchtet, gewalzt und mit Grieß vermischt. Nochmals gesiebt, die Körner werden gedämpft und dann langsam in der Sonne getrocknet...

Diese losen Körner kleben nicht und dieser hausgemachte Grieß hat einen starken Weizengeschmack.

Zum Kochen mit Gemüse (Zucchini, Karotten, Kürbis), Hülsenfrüchten (Bohnen, Kichererbsen) und Fleisch für eine ausgewogene Mahlzeit. Couscous ist ernährungsphysiologisch kalorienärmer als Brot und reich an Selen, einem starken Antioxidans. Dampfgaren wird empfohlen, wie bei traditionellen tunesischen Couscoussiers.

Produktionsland Tunesien - Region Cap-Bon

Sachgebietsnummer: 147002

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