Crottin de Chavignol AOP mit Rohmilch 12x60g
Ein Bauernkäse mit Aromen von Haselnüssen und Waldpilzen.
Sein Name kommt vom Berrichon-Begriff „crot“, was „Loch“ bedeutet. So wurden die Orte an den Ufern der Flüsse genannt, wo die Frauen ihre Wäsche wuschen. Der Lehmboden, der diese „Crots“ umgab, wurde von den Bauern verwendet, die daraus zuerst Öllampen und dann Käseformen zum Abtropfen des Quarks herstellten. Aus „Crot“ wäre „Crottin“ entstanden, der Behälter, der dem Inhalt seinen Namen gibt.
Hergestellt auf einer köstlichen Basis aus roher Ziegenmilch aus der Region Sancerre, bleiben die Produktionsschritte unverändert: Das Gerinnen erfolgt 48 Stunden lang, das Abtropfen erfolgt 24 Stunden lang auf einem feinen Tuch. Der erhaltene Quark wird einmal gewendet, wodurch die runde Form des Crottin entsteht, und dann gesalzen... Der Crottin de Chavignol kann von "halbtrocken" bis "sehr trocken" verkostet werden.
Anzahl der Portionen: 12 Portionen à 60 g
Produktionsland Frankreich