Gomme xanthane - 1kg

Xanthangummi ist ein pulverförmiger Stabilisator und Verdickungsmittel. Xanthangummi wird kalt verwendet, es ist stabil beim Einfrieren / Auftauen und in sauren Umgebungen. Es widersteht dem Scheren.

Xanthangummi wird in Catering-Gerichten, Gebäck, Backwaren, Saucen, Getränken ... verwendet.

Übliche Dosierung: 0,2 bis 0,5 % der Gesamtmasse. Mit den anderen Pulvern trocken vormischen.

Sachgebietsnummer: 134184