Super Neutrose - 1kg

Super Neutrose ist ein Stabilisator, der hauptsächlich zur Herstellung von Sorbets und Speiseeis verwendet wird.

Seine Antikristallisationseigenschaft ermöglicht es ihm, Restwasser aus Mischungen aufzunehmen, die aus frischer oder rekonstituierter Milch, Zucker, Aromen, Sahne oder Butter bestehen. Es korrigiert die Viskosität der Mischungen, verbessert die Glätte und Feinheit des Geschmacks, verleiht Glätte, bringt einen spürbaren Gewinn an Expansion und verzögert das Schmelzen von Eiscremeriegeln.

Verbessert die samtige Textur, Finesse und geschmackliche Geschmeidigkeit durch Vermeidung von Kristallen.

Dosierung: 3 bis 5 g pro Liter.

Sachgebietsnummer: 134181

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