Gallia-Invertzucker (Trimolin) - 1kg

Invertzucker, auch Trimolin genannt, ist eine pastöse, weiße bis blassgelbe Substanz, sehr cremig, mit typisch süßem Geruch und Geschmack.

Diese Paste wird aus Rüben hergestellt und ist garantiert glutenfrei. Dieser flüssige Invertzuckersirup besteht hauptsächlich zu gleichen Teilen aus Glukose und Fruktose.

Es verleiht Nudeln Struktur, Körper und Textur. Es ermöglicht die Senkung der relativen Gleichgewichtsfeuchtigkeit, aber auch die Bildung einer knusprigen und goldenen Kruste, um die Weichheit und Frische der Endprodukte zu erhalten und zu erhalten (Konservierung), um das Aroma zu stärken und zu bewahren, um ein Austrocknen nach dem Auftauen zu vermeiden , um Süßstoffe bereitzustellen, die Geschmack, Farbe und Textur günstig beeinflussen.

Es wird wegen seiner vielen Qualitäten in Bäckereien, Konditoreien und allgemein in der Küche verwendet.

Es erlaubt insbesondere:

- Aufbau einer guten Struktur, um der Pasta Körper zu verleihen und die Textur zu verbessern.

- eine Senkung der relativen Gleichgewichtsfeuchte.

- die Bildung einer knusprigen und goldenen Kruste.

- um die Weichheit und Frische der Endprodukte zu erhalten und zu erhalten (Konservierung).

- um das Aroma zu stärken und zu bewahren.

- Austrocknung nach dem Auftauen vermeiden.

- um Süßstoffe bereitzustellen, die den Geschmack, die Farbe und die Textur günstig beeinflussen.

Sachgebietsnummer: 134141

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