Pimienta negra de Phu Quoc - 200g

El cultivo de pimienta en la isla de Phu Quoc fue introducido por los chinos en el siglo XIX y se desarrolló particularmente bajo la Indochina francesa. Su producción sigue siendo confidencial (menos del 1% de la producción de Vietnam).

Su método de elaboración tradicional, totalmente manual y sin aportación de productos químicos, hace de este pimiento un producto excepcional. La recolección y despalillado de las bayas se realiza a mano, grano a grano. Se realiza una primera selección después de lavar las bayas con agua de manantial de las montañas de Phu Quoc. Los pimientos se secan sobre esteras al sol durante 2 a 3 semanas. Una clasificación final de los granos permite conservar solo las bayas intactas con sus sobres. Finalmente, es necesario un largo período de secado de 2 meses a la sombra para obtener un nivel de humedad inferior al 10%.

Especiado, amaderado, afrutado y yodado, su largo secado al sol perfecciona el desarrollo de sus aromas específicos. Desprende notas aromáticas que acompañan maravillosamente carnes, verduras crudas o ensaladas.

País de producción Vietnam - región de Phu-Quoc

Referencia: 138434

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