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Lecitina de soja - Louis François
Louis François - Ingredientes alimentarios desde 1908
Lecitina de soja - Louis François
Louis François - Ingredientes alimentarios desde 1908

Lecitina de soja en polvo - 1kg

181,50 €

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Impuestos incluidos

Un emulsionante natural que permite, en particular, producir mousses y emulsiones muy hermosas. Es lecitina de soja de origen vegetal estandarizada, refinada, filtrada y desodorizada.

Propiedades :

- Emulsionante.

- Antioxidante

- Favorece la formación de pasta amarilla gracias a una mejor hidratación

- Regula la fermentación de los productos con levadura

- Formación de complejos lipoproteicos con harinas y almidones

- Aumenta los volúmenes y la conservación de los productos terminados (retrasa la retrogradación del almidón)

- Reduce la desmenuzabilidad de las galletas (barquillos)

- Agente de instantaneización.

Dosis recomendadas:

Productos de panadería y galletería 1 a 3g/kg

Margarina: 1 a 5g/kg

Chocolate: 3 a 5g/kg

Espumas, espumas: 1 a 4g/kg

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Cantidad

Lecitina de soja en polvo - 1kg

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