Gomme xanthane - 1kg

La goma xantana es un estabilizador y espesante en polvo. La goma xantana se utiliza en frío, es estable en congelación/descongelación y en ambientes ácidos. Resiste el cizallamiento.

La goma xantana se utiliza en platos de hostelería, bollería, bollería, salsas, bebidas...

Dosis habitual: 0,2 a 0,5% de la masa total. Premezcle en seco con los otros polvos.

Referencia: 134184