Claras de huevo deshidratadas Gallia - 1kg

El Polvo de Clara de Huevo Deshidratado se puede incorporar a claras de huevo frescas o congeladas, hasta un 2 a 5% de la cantidad de claras de huevo.

La clara de huevo deshidratada de Gallia evitará así que las claras se granulen, para una textura siempre perfecta.

Por lo tanto, la clara de huevo en polvo es ideal para huevos batidos, merengues o incluso turrones.

Al tener un fuerte poder espumante durante el batido, la clara de huevo deshidratada debe rehidratarse antes de su uso.

Para ello, debes respetar una determinada dosificación a la hora de rehidratar tus Claras de Huevo Gallia, cuenta:

- 150 g/L de agua para mousses y merengues

- 160 g/L de agua para repostería

- 75 g/L de agua para mojar para hornos de macarrones y almendras

Ingredientes: clara de huevo de gallina deshidratada pasteurizada, estabilizante: goma xantana (E415), agente de carga: citrato de trietilo (E1505)

Almacenamiento: en un lugar seco, lejos del calor.

Dosis recomendada: 2 a 5% respecto a la cantidad de claras de huevo

Poder aglutinante coagulante y espumante

Referencia: 134189

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