Cremor tártaro en polvo - 1kg

Se utiliza para la formación de azúcar invertido durante la cocción de soluciones de azúcar. Obtenemos entonces una pasta de azúcar hervida que es vidriosa y se conserva bien.

Acelera la inversión del azúcar con la temperatura.

El cremor tártaro es completamente soluble en agua hirviendo.

Aporta un sabor ácido.

Hidromiel => 25 g/hl

Decoraciones, toppings, rellenos para productos de galletería, pastelería y repostería => 5 g/Kg

Referencia: 134192

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