Pectina X 58 - 1kg

Agente de textura del tipo espesante o gelificante que proporciona un gel termorreversible estable a la congelación y descongelación.

Para coberturas neutras sin frutas de tartas, bizcochos, galletas. Bajo en azúcar.

Permite la fabricación de toppings reversibles, bajos en azúcares con una textura elástica muy bien gelificada que se pueden utilizar para recubrir tartas, bizcochos, galletas, alrededor de 50 a 55°C ya sea directamente o después de la dilución.

También se puede utilizar en repostería en la fabricación de rellenos ácidos, como los de las conchas de chocolate.

Gel termoreversible, aguanta la congelación.

Dosis: 0,8 a 1,5%

Referencia: 134156