Estabilizador 2000 - 1kg

El estabilizante es un aditivo alimentario muy conocido por los heladeros y pasteleros profesionales. De hecho, mejora el helado en todos los sentidos, sin tener que modificar las dosis de la receta. Es un emulsionante para la elaboración de helados y nata montada.

El estabilizante le da más suavidad al helado, evita la formación de cristales de hielo y mejora la viscosidad de la mezcla.

Composición: jarabe de glucosa, goma de algarroba, alginato de sodio, carragenina, mono y diglicéridos de ácidos grasos.

Referencia: 134073