Pectina NH para topping - 1kg

Agente gelificante para coberturas de pastelería a base de pulpa de fruta. Productos de relleno, coberturas de pastelería con fruta sin diluir.

Se puede utilizar en ambientes acuosos o afrutados. Da un gel firme, brillante y de agradable textura.

El topping elaborado con esta pectina es reversible y resiste varias revisiones y gelificados sucesivos conservando sus cualidades.

Instrucciones de uso pectina NH para topping:

Premezclar en seco con parte del azúcar, dispersar en agua, removiendo rápidamente para evitar la formación de grumos. La disolución completa se obtiene después de aproximadamente 15 minutos.

Dosis media de uso: En general del 0,8 al 2% según el contenido de pulpa (10 g/Kg de topping).

Referencia: 134029