Ácido ascórbico - 1kg

El ácido ascórbico, también llamado vitamina C, se presenta en forma de cristales de color blanco a amarillento.

Utilizado por estas propiedades antioxidantes, ayuda a bloquear la oxidación de los alimentos y por lo tanto a conservar su color. También aumenta la elasticidad de su panadería y pasta vienesa.

Antioxidante dietético de uso limitado. Corrector de harina (aumenta la elasticidad y la tolerancia, activa la maduración de la masa, fortalece la red de gluten).

Dosis habitual: 300 a 500 mg/kg.

Ácido ascórbico E300.

Cristales blancos o ligeramente amarillentos, prácticamente ácidos y de sabor ácido utilizados en charcutería, galletería, repostería, etc...

Referencia: 134162