Pectina 325 NH 95 - 1kg

Agente gelificante para preparados de frutas y leches gelificadas aromatizadas, la pectina da un gel termorreversible por calentamiento en presencia de iones de calcio.

La pectina permite la elaboración de mermeladas de textura espesa, salsas para coberturas, purés de frutas, postres lácteos gelificados, rellenos a base de mermeladas no gelificadas, productos dietéticos e hipoglucúdicos, mermeladas de leche, etc.

La pectina 325 NH95 se gelifica en presencia de iones de calcio, dando un gel no reversible al calentarse.

Dosis Pectina 325 NH95: 0,3 a 0,5 g/kg o 4 a 5 g/l de leche

Referencia: 134155