Azúcar invertido galia (trimolina) - 1kg

El azúcar invertido, también llamado trimolina, es una sustancia pastosa de color blanco a amarillo pálido, muy cremosa, con un olor y sabor dulces típicos.

Esta pasta está elaborada a base de remolacha y garantizada sin gluten, este jarabe líquido de azúcar invertido está compuesto principalmente por glucosa y fructosa a partes iguales.

Da estructura, cuerpo y textura a la pasta. Permite la disminución de la humedad relativa de equilibrio pero también la formación de una costra crujiente y dorada, para obtener y mantener la suavidad y frescura de los productos terminados (conservación), para fortalecer y conservar el aroma, para evitar que se sequen después de la descongelación. , para aportar sustancias edulcorantes que influyan favorablemente en el sabor, color y textura.

Se utiliza en panadería, pastelería y más generalmente en la cocina por sus múltiples cualidades.

Permite en particular:

- el establecimiento de una buena estructura, para dar cuerpo y mejorar la textura de la pasta.

- una disminución de la humedad relativa de equilibrio.

- la formación de una costra crujiente y dorada.

- obtener y mantener la suavidad y frescura de los productos terminados (conservación).

- para reforzar y conservar el aroma.

- evitar que se seque después de la descongelación.

- proporcionar edulcorantes que influyan favorablemente en el sabor, el color y la textura.

Referencia: 134141