La crema Excellence es una crema con un 35% de grasa que se caracteriza por su regularidad, su estabilidad, su expansión y su fijación.
En la cocina, la crema Excellence es ideal para elaborar salsas cuyos sabores realza, permitiendo así reducir la cantidad del ingrediente principal para obtener un sabor satisfactorio.
En repostería es perfecto para mousses. Una vez montado, no suelta agua durante unas 24 horas, facilitando así su conservación.