Lonzo "A Castagna" con grasa ±1,2kg

Elaborado con costillar de cerdo French Label Rouge, este lonzo es un lomo de cerdo con grasa, totalmente salado y con pimienta. Batido durante 24 horas para una mejor penetración de la sal y las especias, se deja reposar durante 14 días antes de envolverlo y atarlo a mano. Luego se cuece al vapor durante 4 días, luego se seca durante 4 a 6 semanas. Para disfrutar como chiffonade como aperitivo, alrededor de una raclette...

País de producción Francia

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Referencia: 008256

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