Sainte-Maure blanco - 300g

La Sainte-Maure de Touraine se puede presentar bajo diferentes aspectos. Blanca, cubierta de una fina flor blanca, toma progresivamente, a medida que madura (mínimo 10 días), tintes gris azulados, generalmente a partir de unos veinte días. Pero también se cenicienta con carbón vegetal. Inicialmente, esta técnica permitía protegerlo mejor.

Es muy conveniente consumir en bandeja. Su delicado bouquet lucha por expresarse en la cocina: para platos calientes, es mejor usar el genérico “Sainte-Maure”. Merece ser consumido tal cual, simplemente bien acompañado. Con aguacate por ejemplo, en milhojas: una loncha de queso, una loncha de aguacate, etc.

Referencia: 414137