Crêpe au froment sucrée diam. 28cm x6 - 320g
Galettes bretonnes de sarrasin diam. 28cm x6 - 440g
Vanille Bourbon de Madagascar en poudre - 50g
Gousses de vanille Tahiti Grand Cru Bora-Bora - 100g
Pâte feuilletée pur beurre prête à rouler - 3kg
Pâte brisée pur beurre prête à rouler - 3kg
Pâte brisée pur beurre en rouleau 1,9m - 3kg
Pâte feuilletée pur beurre en rouleau 1,9m - 3kg
Pâtes Kadaïf cheveux d'ange - 500g
Feuilles de filo - 500g
Feuilles de brick 10x17g
Pétales de rose - 60g
Sucre rapadura - 750g
Sucre muscovado de l'île Maurice - 600g
Agar-agar - 150g
Encre de seiche stérilisée - 500g
Chocolat blanc 34% Zéphir - 1kg
Levure de boulangerie 12x42g
Farine de châtaigne française BIO - 1kg
Farine de sarrasin français T110 BIO - 1kg
Graines de lin blond français BIO - 250g
Gousses de vanille origine Ouganda x5 - 20g
Bicarbonate de soude - 1kg
Alginate de sodium G.F.150 - 1kg
Chlorure de calcium - 1kg
Gélatine en poudre 200 Bloom - 1kg
Sorbitol en poudre - 1kg
Sucre inverti Gallia (trimoline) - 1kg
Préparation pour taboulé à l'huile d'olive - 625g
Préparation pour terrines, soufflés, gratins - 720g
Gratin de fruits sabayon - 1L
Pot de crème au chocolat VALRHONA - 1L
Préparation Amandine Multidessert - 1kg
Pesto vert au basilic frais - 500g
Pâte pure pistache de Sicile brute grillée - 180g
Crème de pistache de Sicile - 200g
Pâte pure pistache - 1kg
Graisse de bœuf - Blanc de bœuf pour frites - 10kg
Feuille de brick carrée 30cm x10 - 160g
Feuille de brick en rouleau - 3 mètres - 180g
