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Crème Excellence 35% - 1L

19,53 €

TTC

La crème Excellence est une crème à 35% de matière grasses qui se caractérise par sa régularité, sa stabilité, son foisonnement et sa tenue.

En cuisine, la crème Excellence est idéale pour la réalisation de sauce dont elle exhausse les saveurs, permettant ainsi la réduction de la quantité d'ingrédient principal pour obtenir un goût satisfaisant.

En pâtisserie, elle est parfaite pour les mousses. Une fois montée, elle ne rend pas d'eau avant 24h environ, facilitant ainsi sa conservation.

Référence: 414706

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Paths of Excellence | Bastien de Changy

"Mieux gérer les ressources est devenu une passion pour nous, car cela nous pose chaque jour de nouveaux défis"

Pour Bastien de Changy, Chef Nomade et Jeune Talent Gault & Millau 2021, « mieux gérer les ressources » est à la base de sa cuisine.

Un défi majeur auquel lui et d'autres chefs sont confrontés aujourd'hui est de ne générer aucun déchet. C'est pourquoi il s'est associé à Elle & Vire Professionnel® et utilise la Crème de Cuisine Excellence au sein de son restaurant comme ingrédient de base qui se marie avec les produits de son jardin local tout au long de l'année.