Sainte-Maure de Touraine blanc - 300g - COUTURIER FROMAGER
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Sainte-Maure de Touraine blanc - 300g

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Le Sainte-Maure de Touraine peut se présenter sous différents aspects. Blanc, recouvert d'une fine fleur blanche, il prend progressivement, au fur et à mesure de l'affinage (10 jours minimum), des teintes gris-bleuté, généralement à partir d'une vingtaine de jours. Mais on le fabrique également cendré avec du charbon végétal. Initialement, cette technique permettait de mieux le protéger.

Il est trĂšs pratique Ă  consommer sur un plateau. Son bouquet dĂ©licat peine Ă  s'exprimer en cuisine : pour les plats chauds, mieux vaut utiliser des « sainte-maure » gĂ©nĂ©riques. Il gagne Ă  ĂȘtre consommĂ© tel quel, simplement bien accompagnĂ©. Avec de l’avocat par exemple, en millefeuille : une rondelle de fromage, une rondelle d'avocat, etc.

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