Fleurs de Bourrache - 5g

Pétale très fin en forme d'étoile bleu indigo. Surnommée l'huître végétale grâce à son goût iodé. Saveur de concombre. Le goût provient de la tige duveteuse et non du pétale. Les fleurs de bourrache et les jeunes feuilles se consomment traditionnellement à l'état frais. On l'utilise aussi comme épice. Le goût des fleurs rappelle la saveur de l'huître, alors que celui des feuilles rappelle la saveur acidulée du concombre.

La plante peut agrémenter des omelettes, des salades et remplacer les légumes accompagnant les viandes.

Référence: 543010