Huîtres n°3 Fines de Claire (Marennes-Oléron) x48

Les huîtres Fines de claire sont affinées dans les claires durant deux semaines en été, à raison d’un kilo au mètre carré, et durant quatre semaines en période plus froide.

Les claires sont des bassins argileux peu profonds qui vont permettre à l’huître d’acquérir une coquille de qualité supérieure par rapport à une huître Fine de pleine mer. C’est aussi lors de cet affinage dans les claires que la saveur marine de l’huître hérite de son subtil goût de terroir.

Peu charnues et riches en eau, les fines de claire sont les huîtres préférées des consommateurs qui apprécient les chaires fines. Dotées d’une odeur marine agréable, elles diffusent une saveur équilibrée en sel avec une longueur en bouche plutôt courte. Sa réputation repose sur son goût de terroir obtenu grâce aux méthodes d’affinage particulières qui lui sont dédiées.

48 huîtres ≃ 5 Kg

Pays de production France - Région Charente Maritime

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Référence: 620030

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