Pectine NH pour nappage - 1kg

Gélifiant pour nappage pâtissier à base de pulpe de fruit. Produits de fourrage, nappages de pâtisseries avec fruits non dilués.

S'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable.

Le nappage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.

Mode d'emploi pectine NH pour nappage :

Pré-mélangez à sec avec une partie du sucre, dispersez dans l'eau en agitant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. La dissolution complète est obtenue au bout de 15 minutes environ.

Dose d'utilisation moyenne : En général de 0,8 à 2% selon la teneur en pulpe (10 g/Kg de nappage).

Référence: 134029