Pectine 325 NH 95 - 1kg

Gélifiant pour préparations fruitées et laits gélifiés aromatisés, la Pectine donne un gel thermoréversible par chauffage en présence d'ions calcium.

La Pectine permet la réalisation de confitures à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages à base de confitures non-gélifiées, produits diététiques et hypoglicudiques, confitures de lait...

La Pectine 325 NH95 gélifie en présence d'ions calcium, donne un gel non réversible au chauffage.

Dosage Pectine 325 NH95 : 0,3 à 0,5 g/kg ou 4 à 5 g/l de lait

Référence: 134155

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