Andouille di Guéméné ±1,7 kg

Andouille francese della tradizione artigianale! Una buona andouille richiede lunghe fasi di preparazione e deve essere lavorata a mano. L'andouille è composta da grossi intestini di maiale (chaudins), scottati, lavati, selezionati, quindi conditi e infilati manualmente l'uno nell'altro.

L'andouille viene poi affumicata. Riposa infine per diverse settimane in un essiccatoio. Viene poi sgrassato e poi cotto nel brodo per alcune ore.

Paese di produzione Francia

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Riferimento: 005101

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