Louis François - Ingredienti alimentari dal 1908

Pectina X 58 - 1kg

Name: Pectina X 58 - 1kg
Brand: MAISON LOUIS FRANÇOIS
SKU: 134156
Availability: InStock

191,74 €

Tasse incluse

Agente di tessitura del tipo addensante o gelificante che conferisce un gel stabile termoreversibile al gelo e al disgelo.

Per farciture neutre senza frutta di crostate, pan di spagna, biscotti. A basso contenuto di zucchero.

Consente la produzione di guarnizioni reversibili, a basso contenuto di zuccheri con una consistenza elastica molto ben gelificata che possono essere utilizzate per ricoprire torte, pan di spagna, biscotti, intorno ai 50-55°C direttamente o dopo diluizione.

Può essere utilizzato anche in pasticceria nella produzione di farciture acide, come quelle per gusci di cioccolato.

Gel termoreversibile, resiste al gelo.

Dosaggio: dallo 0,8 all'1,5%

Riferimento: 134156

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