Super Neutrosio - 1 kg

Super Neutrose è uno stabilizzante utilizzato principalmente per la preparazione di sorbetti e gelati.

La sua proprietà anticristallizzante gli permette di assorbire l'acqua residua dagli impasti, costituiti da latte fresco o ricostituito, zucchero, aromi, panna o burro. Corregge la viscosità delle miscele, migliora la morbidezza e la finezza del gusto, conferisce morbidezza, apporta un apprezzabile guadagno in espansione e ritarda lo scioglimento delle tavolette gelato.

Migliora la consistenza vellutata, la finezza, la morbidezza gustativa evitando i cristalli.

Dosaggio: da 3 a 5 g per litro.

Riferimento: 134181