Stabilizzatore 2000 - 1kg

Lo stabilizzante è un additivo alimentare ben noto a gelatieri e pasticceri professionisti. Infatti migliora il gelato in tutto e per tutto, senza dover modificare i dosaggi della ricetta. È un emulsionante per fare il gelato e la panna montata.

Lo stabilizzante conferisce maggiore morbidezza al gelato, previene la formazione di cristalli di ghiaccio e migliora la viscosità della miscela.

Composizione: sciroppo di glucosio, farina di semi di carrube, alginato di sodio, carragenina, mono e digliceridi degli acidi grassi.

Riferimento: 134073