Pectina 325 NH 95 - 1kg

Gelificante per preparazioni a base di frutta e latti gelificati aromatizzati, la pectina conferisce un gel termoreversibile per riscaldamento in presenza di ioni calcio.

La pectina consente la produzione di marmellate a pasta densa, salse per topping, puree di frutta, dessert al latte gelificato, farciture a base di marmellate non gelificate, prodotti dietetici e ipoglicudici, marmellate al latte, ecc.

La pectina 325 NH95 gelifica in presenza di ioni calcio, dando un gel irreversibile per riscaldamento.

Dosaggio Pectina 325 NH95: da 0,3 a 0,5 g/kg o da 4 a 5 g/l di latte

Riferimento: 134155