Cous cous fatto in casa - 500g

Questo cuscus proviene dalla regione di Biserta, tra le montagne e il mare, all'estremità dell'Africa.

Grazie a piogge meno variabili, questa regione coltiva cereali da secoli.

Seniatna ha selezionato 8 artigiane che preparano il couscous esattamente come quello che fanno per le loro famiglie, come hanno imparato dalle loro mamme e nonne...

La semola di grano duro viene leggermente inumidita e rullata a mano, quindi passata al setaccio fine, nuovamente inumidita, rullata e impastata con la semola. Setacciati nuovamente, i chicchi vengono cotti al vapore e poi lasciati essiccare al sole, lentamente...

Questi chicchi sciolti non si attaccano e questa semola fatta in casa ha un forte sapore di grano.

Da cucinare con verdure (zucchine, carote, zucca), legumi (fagioli, ceci) e carni per un pasto equilibrato. Dal punto di vista nutrizionale, il cous cous è meno calorico del pane e ricco di selenio, un potente antiossidante. Si consiglia la cottura a vapore, come nei tradizionali cous coussiers tunisini.

Paese di produzione Tunisia - regione Cap-Bon

Riferimento: 147002

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