Crauti d'Alsazia ottenuti dalla fermentazione lattica. Il cavolo cappuccio utilizzato (da agricoltura biologica) viene coltivato e lavorato in Alsazia con metodi tradizionali.
Servire in insalata o cotto (circa 1h30) con l'accompagnamento a scelta (pollame, carni bianche o rosse, selvaggina, pesce, salumi, ecc.).
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