1/2 tavolozza superiore cotta ±750 g

La lama cotta superiore è preparata da pezzi di lama sgrassati e denervati. È stagionato e cotto. Il prodotto si presenta sotto forma di un pezzo tagliato. La pasta è morbida ma la fibra della carne deve essere ben percepita.

Già cotta, questa tavolozza può essere semplicemente riscaldata. È tradizionalmente cucinato con lenticchie o crauti.

Paese di produzione Francia

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Riferimento: 010224

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