Questo prosciutto ha le stesse qualità gustative del prosciutto con osso da cui proviene. Consumato senza osso, è facile da affettare ed è ideale per scoprire o riscoprire il gusto eccezionale del prosciutto di Maiale Nero di Bigorre.
Al palato è lungo e morbido e rivela una bella tavolozza di aromi dove predomina la frutta secca. Il suo grasso, ricco di acidi grassi monoinsaturi, esalta la complessità aromatica per cui è famoso il Prosciutto Nero di Bigorre.
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