Gambret - Manzo stagionato ed essiccato ±2kg

Coscia di manzo salata al sale secco, essiccata e stagionata per 10-12 mesi, questo salume presenta tutti i vantaggi di un ottimo prosciutto crudo pur rimanendo carne magra.

È nel sud-ovest che questo prodotto è stato creato da un prosciuttiere che è solito affinare prosciutti eccezionali come quello di Bayonne o il famoso “Noir de Bigorre”.

Osservando il successo della carne secca come la bresaola, la cecina o anche la carne dei Grigioni, ne deplorò tuttavia la consistenza e l'aspetto austero...

Finché non provò a trattare uno dei muscoli (il più magro e marmorizzato) della coscia di manzo come si stagiona un prosciutto, ben 10 mesi, ricoperto di grasso delicatamente pepato: il successo fu immediato, e da lì nacque il “ Gambret” dal dialetto che significa “gamba”.

Un salume dalla consistenza morbida e fondente ma mai unta, leggermente salato, che lascia esprimere tutto il suo sapore.

Servire tagliato a fette molto sottili con melone, insalata, marmellata di cipolle e pane tostato e un vino rosso fruttato, oppure un bianco secco.

Paese di produzione Francia

Confezione: sottovuoto.

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Riferimento: 011163