Pepe di Ancho tritato 95g - 330ml

Questo peperone ancho, o peperone essiccato (varietà Caspicum annuum), è originario di un'area geografica compresa tra la Colombia e gli Stati Uniti. Un peperone verde leggermente piccante, è la base di molti piatti messicani perché la sua dolcezza gli permette di essere utilizzato ovunque. Il peperoncino contiene un basso livello di capsaicina e quindi si colloca in basso nella scala di Scoville.

Si trova in Messico in Cile relleno o nogada, due piatti nazionali, ma anche come ingrediente principale per la preparazione di cibi ripieni.

Ottimo esaltatore di sapidità naturale, il peperoncino si sposa bene con la maggior parte delle carni bianche, pesce e verdure. A fine cottura esalta il sapore degli amidi (patate, riso, pasta...).

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