Mezza testa di maiale arrotolata ±1,34 kg

Questa miscela di diversi pezzi di testa di maiale, compreso il 15% di lingua ma senza cervello, viene tritata e legata in gelatina per fare un pane che viene poi lardellato.

Cotta con spezie ed erbe aromatiche, questa testa arrotolata può essere servita o venduta a fette o preparata a cubetti, condita in insalata o accompagnata da insalata verde e sottaceti.

Paese di produzione Francia

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Riferimento: 002031