Finferli secchi - 40 g

I finferli, chiamati anche ciborium chanterelle, crescono nei boschi di querce chiare. Con il suo cappello imbutiforme giallastro e la polpa bianca e cremosa, ha un sapore deliziosamente fruttato: c'è da aspettarselo nella preparazione di ripieni o salse. 40 g di finferli secchi equivalgono a 175 g di finferli freschi. Il composto di funghi va messo a bagno per almeno una notte (12 ore) in acqua 5 volte il suo peso in volume ad una temperatura ideale di 4°C. Dopo la reidratazione, puoi usarli come funghi freschi.

Riferimento: 124081

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