Finocchio - 1 kg

Dal latino "fieno", il finocchio è una pianta originaria del bacino del Mediterraneo dove si trova ancora allo stato brado ai margini della strada o del mare.

Cotto a vapore per una decina di minuti, è ideale per guarnire pesce e carni come vitello e agnello. Si sposa molto bene anche con carote, sedano e cipolle. Può essere preparato anche gratinato o frullato per fare una gustosa zuppa.

Non esitate ad aggiungere l'aglio, si sposano bene. Il finocchio si prepara anche brasato, nel burro, con un po' di zucchero che lo caramellizza dolcemente. Può essere fatto scivolare nella carta stagnola (come un tappeto sotto salmone o branzino) o stufato con pomodoro e olio d'oliva.

Riferimento: 510140