La Véritable Andouille de Guéméné

Gourmandises bretonnes - L'andouille de Guémené.

Héritière d’une tradition charcutière bretonne multiséculaire, l’andouille de Guémené (Morbihan) se pare d’une peau noire et d’une chair beige-rosé.

Composée de chaudins (boyaux) de porc, c’est une andouille fumée reconnaissable à ses cercles concentriques, résultat d’un montage spécifique qui consiste à enfiler les chaudins les uns sur les autres, du plus étroit au plus large.

Star de la gastronomie bretonne, elle se consomme froide en entrée ou chaude en plat principal.

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