Le Livarot

Le Livarot est un de couleur rougeâtre, provenant du Calvados.

Il est produit par La Fromagerie de Livarot à base de lait cru de vache.

Toujours de forme cylindrique, il est entouré trois ou cinq bandelettes pareilles à des galons (jadis en saule, aujourd’hui, en papier ou en roseau) pour une meilleure tenue, le livarot a reçu le surnom de « colonel ».